Comment fonctionne MARGE.
MARGE relie ce que vous avez vendu, ce que vous avez acheté, ce que vos recettes auraient dû consommer et ce qui reste réellement en stock, puis explique ce qu’il trouve et ce que vous pourriez faire.
Il repère les fuites.
MARGE recherche les problèmes qui réduisent discrètement la marge et les classe par impact mensuel estimé, les chevauchements comptés une seule fois.
- Hausses de prix fournisseurs
- Dérive du coût des recettes
- Plats sous votre objectif de coût matière
- Consommation au-delà des recettes
- Tendances de remboursements et de remises
- Anomalies d’achat
Il explique pourquoi.
Chaque constat se lit comme un ticket : ce qui s’est passé, de combien, sur quelle période, et pourquoi MARGE l’a signalé, y compris les seuils que vous avez fixés.
- Ce qui a changé et quand
- Le seuil ou l’objectif dépassé
- Les plats et fournisseurs concernés
Il montre les preuves.
Derrière chaque chiffre, les données d’origine : prix d’hier et d’aujourd’hui, volumes, prix de vente réels, quantités vendues. Un niveau de confiance reflète la complétude des données.
- Traçable jusqu’à vos données
- Confiance élevée, moyenne ou faible
- Les données limitées sont signalées, pas cachées
Il vérifie vos prix de carte.
Chaque plat est comparé à votre objectif de coût matière, à partir du coût de sa recette et du prix réellement encaissé après remises. Les plats à revoir sont séparés des plats sains.
- Coût matière par plat
- Votre objectif, vos règles
- Des révisions de prix que vous planifiez
Il propose quoi faire.
Les solutions indiquent leur effet mensuel estimé et leur confiance : revenir à un objectif de coût matière, renégocier un prix d’achat, ajuster les commandes. Certaines offrent plusieurs options.
- Des options, pas des ordres
- Effet estimé par mois
- Des plans à accepter ou à mettre de côté
Vous décidez, et vous gardez le fil.
Acceptez un plan, mettez-le de côté ou surveillez. MARGE distingue ce qui est identifié, accepté et mis en œuvre, et ne revendique pas d’économies qu’il n’a pas mesurées.
- Rien n’est appliqué automatiquement
- Accepté n’est pas compté comme économisé
- Un historique auquel revenir
Les tickets l’expliquent. Voici l’application.
MARGE est une application pensée pour le mobile, pour les propriétaires et les responsables, disponible en anglais, en français et en arabe. Voici des écrans réels enregistrés avec le restaurant de démo.
Prix de la carte : chaque plat face à votre objectif de coût matière 
Que faire : les points à vérifier, puis l’action recommandée Solutions, chacune avec son potentiel et sa confiance Les éléments à l’appui, et ce sur quoi ils reposent
Écrans réels de MARGE · restaurant de démo « Atlas Kitchen » · montants en MAD
Ce dont MARGE a besoin.
Pour commencer, vos exports habituels. Pas de nouveau matériel, pas de nouvelle caisse.
Notre équipe vous aide pour le premier import et vérifie avec vous les unités, les recettes et les coûts avant le début de l’analyse.
- Export des ventesdepuis votre caisse
- Factures d’achatde vos fournisseurs
- Recettesvos fiches techniques
- Comptages de stockquand vous comptez
- Carte et prixvos prix actuels
À propos des références de marché.
MARGE est conçu pour comparer vos prix d’achat et de carte à des références locales anonymisées, à mesure que des établissements participent. Ces références n’apparaissent que là où MARGE dispose d’observations fiables et suffisantes ; sinon, l’application l’indique. Dans le restaurant de démo, les valeurs de référence sont simulées.
Premier mois offert.
Tout établissement de restauration éligible peut demander son premier mois offert. Envoyez une courte demande : notre équipe l’étudie, vous contacte et vous accompagne dans la mise en route avec vos propres données.
MARGE accueille un nombre limité d’établissements à la fois, pour que chacun bénéficie d’un démarrage accompagné.
Commande : premier mois
- Votre demande
- Notre étude et notre appel
- Mise en route accompagnée